第88章 露一手(1/2)
会芳楼主打清真菜，回锅肉这种典型川菜，平日里根本见不到。
他倒要看看，李保国这鸿宾楼的掌勺大厨，到底有几分真本事。
肉片被炒得微微卷起，呈漂亮的「灯盏窝」状，油光红亮，却不显得腻人。
光是看卖相，袁泰鸿心里就先点了个头。
他夹起一块，慢慢送入口中。
咸鲜中带着微甜，辣度压得很轻，明显是特意照顾他不吃重辣的口味。肥肉部分香而不腻，瘦肉部分嫩而不柴，豆瓣酱的醇厚丶蒜苗的清香混在一起，一口下去，满嘴都是肉香，咽下去之后，味道还在舌尖打转。
袁泰鸿闭着眼品了几秒，睁开眼，只重重吐出一个字：
「香！」
就这一个字，比任何夸奖都实在。
李保国悬着的心稍稍放下，连忙笑着给袁泰鸿添酒：「师兄满意就好，满意就好！」
袁泰鸿没客气，又接连尝了麻婆豆腐丶宫保鸡丁丶水煮肉片。
每一道菜，火候丶刀工丶调味，都挑不出大毛病。
麻辣够劲却不呛喉，鲜香入味却不压主料，一看就是浸淫川菜多年的老手。
袁泰鸿放下筷子，端起酒杯抿了一口，酒香顺着喉咙往下走，整个人都舒坦了。
他看着李保国那一脸期待丶坐立不安的样子，故意慢悠悠地开口：
「你这川菜手艺，在整个津门，能排得上号了。」
说着，他高高竖起大拇指。
李保国顿时眉开眼笑：「师兄您太抬举我了！」
袁泰鸿放下酒杯，语气也正经了几分：「柱子要是跟你学川菜，我没意见。本来我还想把他多留在身边一阵子，不过嘛——」
「师兄！您别话说一半啊！」李保国急得直拍大腿，「您这一卡壳，我这心都快跳出来了！」
袁泰鸿被他这模样逗得哈哈大笑：「你急什麽，听我把话说完。」
「好好好，您说您说，我不插嘴了！」李保国立刻坐直身子，一副洗耳恭听的模样。
袁泰鸿指了指桌上的菜，叹道：「不过，柱子那小子学东西太快，我就怕——你手里那点东西，够不够他学的？」
李保国一愣，随即拍着胸脯保证：「师兄放心，我正经会的川菜丶家常菜，少说五六十道，还不够他一个半大孩子学？」
袁泰鸿摇了摇头，一脸复杂：「唉，师兄我这辈子，就是吃了没见识的亏啊！」
「没见识？」李保国糊涂了，「这话从哪儿说起？」
「就是没见过，这麽有天分的厨子！」袁泰鸿端起酒杯，一口闷了半杯，语气里又是骄傲又是憋屈，「我这点本事，早就被柱子掏空了。不光是清真菜，我早年学的鲁菜丶徽菜，全都教给他了。」
李保国听得目瞪口呆：「那您还把他攥在手里不放？」
袁泰鸿瞥了他一眼：「你跟何大清关系也不浅，你真知道柱子多大年纪？」
李保国挠了挠头：「看个头，得有十五六了吧？壮实得跟小伙子一样。」
袁泰鸿嗤笑一声，吐出一个让李保国浑身一震的数字：
「屁！那小子今年才十三。」
「十……十三？！」
李保国「噌」地一下从椅子上站了起来，眼睛瞪得比铜铃还大，声音都变调了，「真的假的？！这孩子是吃什麽长的？长这麽高的个子，还这麽大的本事？」
「你应该问，他是吃了什麽，长了这麽一副好脑子！」袁泰鸿又喝了一杯，语气里满是唏嘘。
李保国连忙给自己也倒满，陪着一饮而尽，脑子里嗡嗡作响。
十三岁……
他十三岁的时候，还在后厨烧火丶择菜，连锅边都挨不上呢。
「对啊，以前怎麽没听何大清提过？」李保国 still 没回过神。
「废话！」袁泰鸿白了他一眼，「你都来津门多少年了？那时候柱子还穿着开裆裤满地跑呢，何大清有什麽好跟你说的？」
「是是是，我这脑子，一时没转过来。」李保国讪讪坐下，又连忙给袁泰鸿满上，「师兄，再来一杯！」
「走一个！」
两只酒杯「当」地碰在一起，酒花四溅。
一杯酒下肚，李保国又回到正题上，小心翼翼地问：「那师兄，你打算拖到什麽时候，才给柱子办出师宴？」
袁泰鸿放下酒杯，慢悠悠道：「本来，我是打算等柱子的手艺，真正跟我持平，甚至超过我，再风风光光给他办出师宴。」
李保国脸上立刻露出失望之色：「那可不早着呢！咱们这行，『学会』和『精通』，差着十几年的火候呢！」
「诶！我说了你别抢话！」袁泰鸿瞪了他一眼，「我说的是本来！」
李保国立刻闭嘴，伸手做了个「请」的手势：「您继续，您继续。」
袁泰鸿这才缓缓道：「会芳楼的白主厨丶马主厨，你认识吧？」
「认识啊，都是津门有名号的人。怎麽了？」
「他们俩，比你还急。」袁泰鸿笑了笑，「天天催我，让我早点放柱子出师。」
李保国眼睛一下子就亮了：「合着……我不是第一个惦记你徒弟的？那师兄你答应了？」
「还没。」袁泰鸿摇头，「不过，柱子跟你学川菜，我是真心赞成。」
「哦？师兄这话怎麽说？」
「柱子以后，十有八九要回四九城。」袁泰鸿语气认真，「那地方，能人多，馆子多，清真菜受众小，可川菜不一样，南北都吃，老少皆宜。」
「师兄说得太对了！」李保国连忙附和。
「关键不在菜系，在人。」袁泰鸿看着他，「你的手艺，我认。柱子跟你学，我放心，不会埋没他的天分。换作别人，就算说破大天，我也不答应。」
这话一出，李保国激动得直接站起身，端起酒壶就要倒酒：「师兄！我敬你！这份情，我李保国记在心里！」
「坐下吧，多大的人了。」袁泰鸿摆摆手，「这杯酒，我生受了。」
「应当的！应当的！师兄您吃菜，多吃点！」
李保国热情得不行，不停地给袁泰鸿夹菜。
两人越聊越投机，从菜系门道，聊到后厨规矩，再聊到出师宴怎麽办。
袁泰鸿本来打算得简单：就在会芳楼办，五六桌，请几个亲近的同行丶长辈，走个过场就算了。
可李保国一听，当场就摇头：「不行不行，绝对不行！」
「怎麽不行？」袁泰鸿不解。
「柱子是什麽人？天生的厨神苗子！」李保国语气激动，「出师宴，就是他在津门厨行第一次露脸！必须办得风光，办得响亮！我多请些行里的前辈丶各大酒楼的掌柜丶主厨，让大家都认识认识柱子！」
他顿了顿，又连忙补充：「师兄你放心，一切开销我来，人我来请，绝对不给你添麻烦。」
袁泰鸿一听，非但不生气，反而笑得合不拢嘴：「麻烦？我高兴还来不及！你这是给我长脸，给会芳楼长脸！我谢你还来不及！」
两人越喝越高兴，越聊越投机。
一坛十年汾酒见底，又添了一坛。
直喝到两人都面带酒气，说话都大着舌头，才算尽兴散席。
鸿宾楼的掌柜一看李保国和袁泰鸿喝成这样，哪里敢怠慢，连忙吩咐跑堂的：「快！找两辆最稳的黄包车，一定把两位师父安-->>
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