第四百七十章 制作最复杂的甜点(2/2)

    “现在的步骤也不算麻烦，就是用到的工具比较多一些。”

    “这还多，接下来还要用到恒温加热搅拌机，料理机，虹吸瓶，甚至还要用到液氮……”

    “……这都是什么东西，你确实制作甜点需要这些东西，竟然连液氮都拿出来了，这就离谱。”

    “听着这些设备，突然觉得它的价格也不是那么难以接受，当然我还是会选择直接吃草莓。”

    “算了，本来兴致冲冲的想跟政哥学一学呢，听到后面的仪器瞬间没了兴致，这甜点不吃也罢。”

    众人说话间，十分钟的时间过去了。

    秦政将将真空袋从恒温水浴锅中取出，放在冰水中冷却。

    “现在就开始进行搅拌了，这里需要用到很多材料。”

    秦政一边介绍，一边将草莓倒入搅拌机，依次加入牛奶，淡奶油，炼乳，泡软的吉利丁片，搅打均匀。

    得到奶昔之后，秦政又拿出滤网，过滤到草莓的小芝麻点。

    “之后我们再将奶昔倒入虹吸瓶中，装好汽弹，摇晃均匀后将整个瓶子放入冰水冷却。”

    “将奶昔打进装液氮的杜瓦瓶内，就可以得到极度蓬松的草莓冰淇淋。”

    秦政的动作很快，但是却有条不紊的，举止之间尽显优雅。

    “不愧是政哥，制作甜点都这么优雅。”

    “竟然连液氮都拿出来，这个龙吟草莓果然很不一般。”

    “这些倒是都可以买的到，只是制作起来就没有想象中那么简单了。”

    “倒也不是买不起这些设备，不过我更喜欢草莓本来的味道就是了。”

    在众人的惊叹中，秦政继续制作。

    “现在草莓冰激凌已经制作完成了，接下来就是制作草莓壳了，这个步骤才是最困难的一步。”

    “草莓壳用到的材料和手工糖的材料差不多，分别为塔塔粉，艾素糖，白砂糖和色素香精。”

    秦政依次将塔塔粉、艾素糖、白砂糖和色素放在盆中，用清水混合在一起。

    “然后我们需要将它们加热到165度，注意，这里不要搅拌，用高温让这些凝聚的糖重新融化。”

    “我们再将打成粉的芝麻炒香，等会要用到。”

    秦政将加热完成的液体倒在硅胶垫上，撒上炒好的芝麻粉。

    这时液体逐渐会凝结成胶一般的东西。

    一旁的林婉晴看着殷红的液体感叹道：“这个颜色真是太棒了，丝毫不比草莓本来的颜色差。”

    秦政笑了笑说道：“要的就是这个颜色，这样才能制作出真正的草莓壳。”

    随后秦政戴上隔热手套，将粘在垫子上的胶状物揉捏成各种形状。

    “大家做到这里要注意，这团胶状物的温度很高，一定要戴着隔热手套来揉捏。”

    “接下来我们就要不断的拉扯这一团胶状的糖，让气体充入糖体内，糖内的气体被挤压，就会折射出金属般的光泽。”

    “这道工序颇为复杂，但是却不会改变糖本来的味道。”

    林婉晴补充道：“这样会更好吃吗？不，这样会更贵。”