第三十三章 人均一千，无界餐厅(2/2)
服务生很有几分霸总冷峻范儿，高冷道：「这是适合春天喝的鳄鱼尾煲八重豆。采用可食用鳄鱼尾中最精致弹牙的第二节尾椎骨，加入长刀豆丶蛇豆丶百年苛子丶八丈菩提丶茨实王丶王莲子丶长柏实丶牡丹籽八种集大自然精华的果实，先煲八个小时，把鳄鱼尾彻底煲融化之后，再放入另一尾用十八年女儿红制过的鳄鱼尾巴尖，再煲一个半小时，方才成汤。」
竖起耳朵仔细听着，心里默默念一遍，林佳茵眼珠子一转，发现不对：「煲汤的配伍是对的……但是，您好像没有回答我的问题？为什麽要用蜜蜡封口呢？您也说了，这是煲汤，不是炖汤。据我所知炖汤以蜜蜡封口，再小火微温点燃一遍，既能够让上桌已微凉的炖汤保持滚烫的最佳口感，又可以把炖盅内外对人体有害的水蒸气蒸发掉，蜜蜡封过的炖汤，滴水不漏，滴滴精华，香味特别浓郁……所以才有了这麽一个『不见蜜蜡非正盅』的说法……而鳄鱼尾汤，又叫『神龙摆尾汤』，讲究生猛外放，用蜜蜡一封，那是封住了神龙不得施展手脚，味道不对啊？」
被她问得有些哑口无言，服务生不说话了，程子华道：「或者，可以先操作一番，尝一尝看看？」
借着他给的台阶下来，服务生明显舒了口气，道：「两位看官，看好了，我们的『火舞金龙』汤。」
一边说，一边迅速点燃手里早就准备好的一束鹅梨帐中香，明晃晃的火头点燃了蜜蜡，不过一两分钟功夫，已尽烧融化，服务生这才打开了碗盖，馥郁的香味飘满了斗室。
微微一抽鼻子，林佳茵心头愈发疑惑，脸上神色也不由自主变得古怪起来。朝着林佳茵瞥过一眼，程子华略凑近了些许，低声朝林佳茵说道：「怎麽这表情啊？又有哪里不对？」
注目看着融化过后的蜜蜡残渍，林佳茵压低了声音应道：「这蜜蜡不对......蜜蜡的味道应该是纯正平和，不伤不扰，这才能不在烹饪中影响菜肴的味道。可这蜜蜡融化的时候，有些呛鼻子的味道。而且用鹅梨帐中香去融化蜜蜡？菜的香味没闻到，一屋子都已经是香料的味道。我总感觉......有点划水餐厅的意思？」
愕然看向了林佳茵，程子华脸上全是不解的神色：「划水餐厅？这什麽餐厅？」
林佳茵说：「肉不新鲜就使劲放酱油，菜不新鲜就出菜前洒明油，食材不正甚至腐败了，就长时间飞水丶过水丶漂水，用来掩盖食材的异味。」
皱了皱眉头，程子华眼内全是不相信：「不至于吧？人均大几千的餐厅，应该不会这麽做吧？」
再次抽了抽鼻子，林佳茵注目看向了倒进盏内的汤汁：「至于不至于......尝过就知！」