第十二章 文昌靓鸡，现杀现做(1/2)
「星仔丶辉仔丶还有你，阿荷留下。」
大家鼓噪起来：「师父你偏心啊！」
邹大厨理直气壮大声说：「什麽偏心啊，让你们看了，能学会吗？特别是你啊陈肥仔，切个黄瓜萝卜摆盘都还没切得整齐，快干活去，不许偷懒！」
除了被邹大厨点到名字的几个人之外，其他人作鸟兽散，厨房里恢复了先头忙而不乱的景象。程子华趁机来到邹大厨身边，黑洞洞的镜头对准了大厨——
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林佳茵喊道：「老板，厨房重地本来就闲人免进的了。现在破例带你进来了，再拍摄就不合适了吧？」
程子华还没说话，这话却被邹大厨听见了，笑道：「没关系，让他拍好了。我手上这道文昌鸡没有二十年的功夫做不出来！想要偷师？不容易的！」
程子华说：「谢谢师傅。」
很是自豪地指了指身边留下的几个年轻人，邹大厨补充道：「比如说这几个年轻人，都是腿勤口乖，眼到手到，心意诚，脑子活的。趁着这个机会，就让他们学点东西罗！」
林佳茵催促道：「邹叔叔，快动手啦。我肚子要饿扁啦！」
很是宠溺地呵呵一笑，「就来，别急。」
抬眼一扫已经宰杀好的一批鲜鸡，邹大厨微微一摇头，转眼看向了厨房门口备着的几个鸡笼：「那只三花拢尾鸡，取过来。」
答应一声，站在邹大厨身边学艺的一名学徒利落地走到鸡笼旁，伸手便将一羽尾巴上生了三种颜色的尾翎丶聚拢起来像是一朵松花的肥壮母鸡取了过来。说也奇怪，被提出了鸡笼的那只肥壮母鸡，居然丝毫也没有挣扎惊叫的动作，极为温顺的被那名学徒提到了邹大厨面前。
只一看那名学徒抓鸡时的手势动作，邹大厨满意地点了点头：「拢翅提颈擒凤凰，星仔这抓鸡的手势，倒是下了几分功夫的——阿辉，我考考你，为什麽抓鸡要用这拢翅提颈的手势？」
像是早料到了邹大厨会有此一问，身形格外高大的阿辉应声说道：「拢翅提颈，能让被擒的鸡鸭禽类不叫不动，不惊不惧，这样的鸡鸭禽类宰杀放血之后，肉里不会带有惊恐禽类被宰杀后的酸骚味道。」
「那为什麽不用已经备好的鲜鸡？」
「师傅这是要给我大考啊.......老版的粤菜三百六十散手里记载过，要制作文昌鸡，最好是现杀现做，整鸡处置完之后，腿肉丶颈肉丶翼肉还要能微微跳动的才算是上品。这些鲜鸡宰杀了都有三四个小时了，肯定不合师傅用来制作文昌鸡了。」
唇角微微一勾，邹大厨转眼看向了另一名学徒：「阿荷，过来摸摸看？」
依言伸手在星仔提着的母鸡身上摸索了几下，长相很是憨厚的阿荷-->>
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