第27章 备菜(2/2)
这个时候的河虾都还活着，很是新鲜。
去壳，去虾线，洗乾净。
三分之一剁成泥，三分之二切成粒，再加少许肥膘肉沫。
随后加入盐丶姜末，一点点麻油，少许糖，搅拌均匀。
然后他又忙活着调制面粉，加入适量的水，调成面糊状。
用筷子沾上面糊拉扯，能形成自然流动的状态，就调成了最佳状态。
这时，他听到宁安安的声音：「俊生哥，饺子皮我擀好了。」
方俊生这才转头看向宁安安那边。
只见桌面上整整齐齐地叠放着两摞正方形的饺子皮。
他愣了一下，才反应过来。
白十镇的传统饺子皮就是正方形的。
他心里想的水晶虾饺是广式饺子，饺子皮是圆形的。
但他忘记嘱咐宁安安这一点了。
宁安安就按照村里的习惯，做成了正方形的饺子皮。
不过，也不要紧。
只是包出来的饺子形状有差别罢了。
口感不会有什麽影响。
何况，这样更显得有他们这里的特色。
于是，他对宁安安说：「你跟我一起把这些饺子包出来。」
他一边把那做好的一大盆鲜虾饺子馅端上桌，一边说：「每一个饺子馅差不多十五克的量。」
说着，他用勺子挖了一团饺子馅出来，让宁安安对十五克饺子馅的体积有个大概的印象。
宁安安点点头，坐到方俊生的身边，两个人麻利地包起饺子来。
总共需要二十四个饺子，宁安安做了二十八个饺子皮。
正好馅料也多了一些，就多包了四个饺子。
包好的饺子都放在竹筛上。
方俊生则又忙活着调制厚蛋烧的配料。
忙活的同时，他不忘对宁安安说：「饺子多了四个，一会儿我让婶婶煮了，你尝尝。」
宁安安连忙摆手：「不用不用，多的那些你们吃就行。」
「饺子都是你亲手做的，哪有自己尝不到的道理？」方俊生坚持。
「俊生说的没错。」婶婶对宁安安露出一个慈爱的笑容，「你来帮忙，总不能让你空手而归。一会儿在我家吃晚饭。」
「我已经吃过晚饭了。」宁安安笑着拒绝。
「那就再吃点。」叔叔也搭腔，「那四个饺子，都是你的。」
眼见宁安安还要再说什麽，方俊生露出无奈的表情：「可别再说拒绝的话了，不然以后我可不找你帮忙。」
宁安安一听，立刻笑眯眯地点头：「行，我就在你家多做一会儿。」
她安静地坐在一边，目不转睛地看方俊生忙活。
方俊生把厚蛋烧的配料做好后，和鸡蛋一起放进三轮车里。
他又把买好的五花肉剁碎，加入少量葱花丶姜末，倒入酱油丶盐丶味精和香油，用筷子朝同一方向搅拌。
然后他招呼宁安安帮忙：「我要做藕夹，帮我把馅料包进去。」
宁安安十分积极地应了一声。
她重新洗乾净手，高高兴兴地坐回方俊生身边，麻利地忙活起来。