第13章 灯火阑珊心未央(1/2)
店内节奏放缓，人均消费额持续攀升，特调果酒丶威士忌丶特色小吃被频繁点单。
桌台区域都是些中年男女，消费力更强，坐的也更久。
直到凌晨两点半，送走最后一位客人，高桥美咲和千本惠将店门口的牌子和黑板被收回店内。
林浩在门口关上玻璃门，看着行人稀疏的街道和零星驶过的车辆，欣赏着这属于深夜的繁华与寂寥。
他看了片刻，拉下卷帘门，走向灯光敞亮的桌台区域：「抱歉，各位。是我考虑不周了，明天就不会这麽忙了，店长会安排多点人的。」
「是啊，都怪你们！」千本惠耷拉着手臂，瘫靠在椅子上，「大姐头。从跟你接手这店两年以来，我都没这麽累过。」
「小惠，闭嘴！」高桥美咲拿着帐本坐在她对面，手中计算器敲个没完，眼睛越来越亮。
油光满面的松岛悠太端出餐盘，其上乘着几碟用丰盛配料快速炒的酱油炒面，香气扑鼻。
「别吵了，难得生意那麽好！」他将盘子依次分发，笑着喊道，「开饭！吃完，回去休息咯！」
林浩端起碟子，在店内边走边吃，开口道：「梅酒消耗比预期多35%，威士忌基础款消耗正常，但麦芽酒几乎没怎麽动过。明天要调整采购比例。」
「好，我记下了。」千本惠吃着肉卷，好奇问道，「你怎麽看起来一点也不累？」
「谁说的？我也是人好吧。」林浩咽下食物，朝魔怔的高桥美咲努了努嘴，「你瞧瞧店长，她才是精力最充足的。」
高桥美咲盯着计算器上呈现的数字，口唇微张：「这，我没算错吧？」
她将帐本丶点单记录丶现金，全部摊在桌面上，再次按下了计算器。
清脆的按键声在彻底寂静的店里格外清晰……
高桥美咲抬起头，面无表情地将计算器屏幕缓缓转向其他三人：「今天的总营业额是312，400，客流量：142人次，平均客单价2200，预估净利润十三万。」
「这很正常，谁叫你平时营业那麽摆烂。」林浩拿起原子笔，迅速浏览着帐单，随手书写和计算。
尖峰时段（17-22点），翻台率高，吧台区3.1次，桌台区1.8次，平均消费较低。
深夜时段（22-3点），翻台率低，但平均消费额显着高于尖峰时段。
酒水成本占比：28.5%。
食品成本占比：38.2%。
他将笔记递到几人面前，神色平静：「这只是开始而已，以后流程熟悉了，还能再往上提……我的运营方案还没施展开呢。」
「你，开玩笑的吧……」千本惠抢过笔记本，咬断面条，喃喃出声，「我一直在倒酒丶调酒，胳膊都快不是自己的了，但没想到，会这麽多？」
松岛悠太扯开衣领，长吐出一口气：「哈……你那些『套餐时限』丶『分区出餐』的规矩，真是要人命。」
他摇了摇头，脸上露出佩服的表情：「我们这出餐的速度和顺序，居然真的没怎麽乱过，连抱怨上菜慢的客人都没有。」
「这简直就是魔法。」高桥美咲往嘴里扒拉着面条，反覆看着那串数字，又抬头看向此刻略显空旷的店面，神色恍惚地嘟囔道，「那些人……进来，坐下，点单，吃喝，离开，接着马上又有新的人补上……高峰期连续四个小时几乎都没怎麽停过，图什麽？」
「现在经济不算好，很多人用餐要的就是便宜又实惠丶我们这打折力度别家高那麽一两成，食物和饮品供应又多那麽一成，不选我们这才怪！」
林浩喝了一大口冰可乐，沉声开口，「只要算好了周边区域的人流丶时间丶消费心理和店内的高效率空间运转效率，生意不好都难。」
松岛悠太和千本惠一脸茫然地看着他，彼此对视了一眼，露出听天书的表情。
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