第94章 盬子鸡(1/2)
从外面看就是一个小一号的咸菜缸子，同样的开广口，但有盖子，盖子有些像海碗，盖上可装水。
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陈燃家的这个盬子，比一般人家的还要大一号，直径大约在50公分左右，要真说起来，也算是一个古董了。
这个盬子是当年陈燃的爷爷，陈绍奎的爹陈金山，初立山寨的时候用的。
当时他们山寨里面讲究个大口吃肉，大碗喝酒，就连这做菜的盬子也比一般人家的大得多。
盬子，一般在当地都用来做鸡，但其实也可以做蹄髈之类需要炖煮的菜。
今天陈燃要做的这道菜就叫：
盬子鸡。
在本地名气不小，其实也可以叫盗汗鸡，因为是两个不同地方做的，方法类似，只是名字不同丶用的器具略有出入罢了。
在黔西南那边用的是贞丰汽锅，而陈燃他们这边用的是盬子。
盬子鸡做法不难，主要是器具特殊，全程鸡不加一滴水，全靠蒸汽冷凝成鸡汤，所以鸡肉特别鲜嫩，汤也格外清甜。
陈燃让雷建把三角架支起来放在院子里，烧上柴火，放上铁锅，把洗乾净的盬子放在铁锅上，底下垫上两只筷子。
为什麽垫上筷子，相信做过甑子饭的人都知道。
洗乾净的鸡砍成块，放进盬子里，陈燃还在里面放上了二十来个洗过的鸡蛋，再加上几粒红枣和枸杞，两根党参，一块生姜，两节葱段，本来应该加点黄芪，但家里没有，就没放，其他的什麽都不放。水也不加。
直接盖上盬子的盖子，做盬子鸡最主要的就是火要大，盖子要盖紧，不能漏气，盬子盖子上要加冰水，每隔一段时间盬子盖上的水热了就要换掉。
陈燃把盬子鸡做好了，让陈归农在旁边守着，自己则是开始做剩下的几道菜。
全程没让陆玉香插手，仔姜兔丶折耳根炒腊肉丶炝锅鱼丶凉拌黄瓜丶醋溜土豆丝丶炝炒西兰花丶泡椒小炒肉……
等炒好的菜一样样端上桌，别说陈燃请来吃饭的众人，就连陆玉香都傻了眼。
后面跟李国元丶林涛一起回来的陈章虎看着儿子，眼睛里满是不可置信，「你小子什麽时候做菜这麽溜了？」
八九道菜，分量都不小，分成了两桌，不用尝味道，光看那颜色，跟国营餐馆的都半斤八两。
陈燃接过陆玉香递过来的毛巾擦着额头上的汗，笑道，「我妈教得好呗！」
陆玉香笑得见眉不见眼，「你妈我可没你这两手！」
陈燃笑着说道，「那也是你教的好，生了我这麽个聪明儿子，学什麽都快。」
陆玉香笑着轻轻拍了陈燃一巴掌，但心里其实很受用。
陆玉香虽说以前是富贵人家的大小姐，但好日子没过几年家就破落了，是吃过苦的人。
从小对于陈燃几兄妹，陆玉香从来没有什麽君子远庖厨，万般皆下品唯有读书高这样的想法。
陆玉香一直以来都有一种居安思危的心，坚信的就是「到哪山唱哪山的歌」，什麽都会点，不管这世道再坏，真有天落了难了也不怕，会一门手艺就多一条活路。
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