第195章 一千八百十八(2/2)
「小苏！给我来一整只烤鸭！现在就要！」
苏小小熟练地在收银机上操作：「先生，烤鸭刚出炉，林哥正在片肉。您先找位置坐下，马上出餐。」
「行，我等！钱扫过去了！」男人付完款，大步走到靠窗的空位坐下。
跟在他后面的同伴紧跟其后：「给我也来一整只。另外加一碗牛腩面。」
「我要半只！」
「给我来一只整的！」
二十只烤鸭的额度，在短短三分钟内，被排在最前面的食客抢购一空。
没抢到的人只能看着小黑板上「售罄」的字样乾瞪眼，摇着头去点炒饭和牛腩面。
后厨里，林凡的注意力全部集中在案板上的烤鸭上。
片鸭子是个绝对的技术活，考验的是厨师的节奏和手腕的稳定性。
林凡持刀缓缓划过烤鸭。
鸭皮被烤得酥脆无比，刀锋划过的瞬间，皮下的油脂崩裂，溅出细微的油星。
第一刀，片下的是鸭胸脯上最酥脆的一块皮。
这部分纯是鸭皮，不带一丝瘦肉，入口即化，是整只鸭子的精华。
紧接着，林凡手腕快速抖动，刀光在案板上闪烁。
他片肉的动作快而稳，每一刀下去，力道都十分均匀。
片下来的每一块鸭肉都薄厚一致，带着一分脆皮丶三分肥膘和六分瘦肉。油脂在皮肉之间微微闪烁，却没有任何油腻感。
一百零八片，不多不少。
林凡将片好的鸭肉整整齐齐地码放在白瓷盘中。鸭肉层层叠叠，错落有致，宛如一朵盛开的牡丹花。红润的鸭皮配上白净的瓷盘，视觉冲击力十足。
在盘子旁边，配上刚从蒸笼里拿出来丶还冒着热气的手工荷叶饼。这种面饼薄如蝉翼，隔着饼皮甚至能看清手指的纹理。
再放上一小碟切得细如发丝的大葱白丶一碟去皮切段的黄瓜条，以及一碗系统配方熬制的秘制甜面酱。酱汁浓稠黑亮，散发着发酵的醇香。
「一号桌，烤鸭一只，出餐。」林凡按下出餐铃。
苏小小稳稳地端起托盘，走出后厨，送到一号桌。
「您的烤鸭，请慢用。」
点餐的西装男人早就等不及了。浓郁的果木香气直往他鼻子里钻，馋得他直咽口水。
他去洗手台洗乾净手，回到座位上，直接伸手拿起一张温热的荷叶饼，平摊在左手掌心。
右手拿起筷子，夹了两块沾着枣红色脆皮的鸭肉，在黑亮的甜面酱里狠狠蘸了一下。酱汁均匀地挂在鸭肉上。
他把蘸好酱的鸭肉放在面饼中央，加上几根葱丝和两根黄瓜条。
双手配合，将面饼的底部折起，然后左右一卷，熟练地卷成一个小巧的鸭肉卷，防止酱汁漏出。
他张大嘴巴，将鸭肉卷一口塞进嘴里。
牙齿咬合的瞬间。
「咔嚓！」
鸭皮在口腔里发出响亮的脆响，声音清晰可闻。
紧接着，融化的鸭油混合着甜面酱的咸甜，在舌尖上直接炸开。
鸭肉鲜嫩多汁，没有一丝乾柴感，枣木的果香在咀嚼中不断回荡，充斥着整个鼻腔。