第949章 勤能补拙(2/2)

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    「没问题，交给我了！」

    等韩志杰把食材从地窖中搬出来，李春亲自上手把厨房里所有食材都检查一遍，确认没有问题之后，挑出需要剁碎的羊肉和猪肉交给陈凤霞。

    李春跳上桌子，把压羊肉垛子的磨盘拿下来，让韩志杰运走。

    隔着豆包布按了按垛子，质感十分坚硬，李春满意的点点头。

    来两瓢开水浇淋上去化开凝固的羊肉，李春抓着豆包布用力将整块儿垛子从箱子里拎了出来。

    用磨盘压的垛子没有丝杠和千斤顶压得瓷实，但是差距也不会太大，这一方垛子的份量差不多能有四十斤左右，密度已经很高了。

    把两方垛子放在操作台上，打开豆包布，颜色粉红棱角分明的两块儿「肉砖」呈现在大家眼前，厨房众人情不自禁惊呼起来。

    「嚯~」

    「这是什麽肉？」

    「看着跟午餐肉似的，颜色可真漂亮！」

    「压得这麽瓷实，那得用多少肉啊？」

    粉红的颜色说明肉质新鲜，瓷实的质地意味着劲道的口感，轻轻拍了拍两方羊肉垛子，能压成这种地步，李师傅心里还算满意。

    「魏军，用乾净毛巾把垛子上面的水和油擦乾净。」

    「是，二哥！」

    「冬子，把豆包布用热水洗乾净找地方晾晒。」

    「好的！」

    「小磊，用小锅烧开水兑羊肉汤，其他人拿碗捡乾粮准备开饭。」

    「好嘞！」

    答应一声，几人马上行动起来。

    张磊换上小铁锅，烧上少半锅水再兑入一些昨天炖羊肉的老汤。

    李春拿起菜刀，从羊肉垛子边角处开始下刀，片下不规则羊肉片。

    现在李师傅的刀工虽然跟兰州牛肉面的切肉师傅还有一些差距，但是也算可以拿得出手了。

    切出来的肉片虽然达不到薄如蝉翼，但是薄厚能控制的十分均匀。

    片下一片肉，横切面光滑细腻，塞到嘴里品尝一下，口感劲道，咸淡正好，除了鲜香之外吃不出一点腥膻的味道。

    很成功！

    羊肉汤沸腾起来，张磊浅尝一口，随后又兑了一些羊肉老汤，加入少许盐来调味儿。

    这时候李春端着片下来的二斤多羊肉片倒入锅中，再次沸腾之后便成就了一锅鲜香味美正经的羊肉汤。

    有老汤和羊肉片的加持，连味精都不用放，李春浅尝一口，简直鲜美至极。

    端锅离火，大伙儿争先恐后过来盛羊肉汤。

    「小磊，切点儿葱花呗！」

    「魏军，胡椒粉在哪里？」

    「二哥，你要醋不？」

    「哎妈呀！这汤可真香啊！可惜没有香菜，要是有香菜就更完美了。」

    「这羊肉可真有嚼劲，配上羊肉汤简直太棒了！」

    李春几人端着大海碗围着羊肉汤锅蹲了一圈儿，一口肉卷子配上一口热腾腾香喷喷的羊肉汤，那别提多得劲了。

    李春看到不远处的韩志杰看着这边悄悄咽口水，抬头笑了笑：「志杰，喝汤不？」