第939章 猪蹄子好吃不好说(2/2)
「自从我二哥做买卖，我都好久没吃炸小鱼了，太香了。」
「小磊，愣着干啥？赶紧吃啊？」王慧兰催促道。
其他人看到张磊的目光马上明白了，王慧兰也后知后觉看向李春。
李春捏起一根船钉子，将鱼头送到李子慧嘴边，小吃货张大嘴狠狠一口将鱼头咬下去，美美的咀嚼起来。
炸小鱼的鱼头又酥又脆是她的最爱，刚才跟二叔的互动也是她们爷俩长久以来形成的默契。
李春咬了一口无头的船钉子咀嚼了几下，轻轻点点头：「咸淡口正好，还不错。赶紧吃吧！」
张磊谨慎的问道：「师父，火候呢？」
李春把剩下半条鱼炫了下去说道；「原本火候没毛病，但是你这样一问就有毛病了。」
蓝兰：「你这话问的可是有些前后矛盾啊！」
「一点儿都不矛盾。」李春淡然说道：「清炸小河鱼，吃的是河鱼的鲜美和油炸的焦香，但是对火候没有固定要求。」
「就比如咱们家，咱爸跟我喜欢吃外焦里嫩的，楠楠喜欢吃炸透的，鱼骨炸酥了一嚼就碎的那种是她的最爱。咱妈更特殊，她喜欢吃剩到第二天回潮变软吃起来有嚼劲的那一种。」
「你看四口人就有三种截然不同的喜好，所以说清炸河鱼的火候不能一概而论，要因人而异。如果吃鱼的人在炸鱼之前提出要求，那就要考究炸鱼的火候了。否则只要不是炸糊那就没有问题。」
「那你怎麽又说小磊问出这个问题就有毛病呢？」蓝兰问道。
「他这样问就说明他在炸鱼的时候很在意吃鱼人的评价，所以在刻意控制火候。反过来说，他在意吃鱼人对火候的评价，但是在炸鱼之前却没有徵询吃鱼人对火候的要求，这就是毛病。」
李春看向张磊说道：「我这样说不是批评你，而是想告诉你一个重点。无论做席还是给别人做菜，只要吃菜的人没有主动提出要求，你就认认真真按照你的思路去做，用你最擅长的方式做你自己认为对的菜。」
「这样做出来的菜会适合大多数人的口味，即便有些人吹毛求疵那也不是你的问题，而是因为他们没有提前告诉你他们想要的是什麽口味。我这样说，你能明白吗？」
「师父，我明白了。」
张磊双眼放光，满心欢喜，重重点头。
老师刚才说的这些才是真正的经验之谈，是真正的乾货呀！
「明白就好！总体来说，今天这鱼炸的很不错。赶紧动筷子，尝尝你师父做的鲶鱼炖豆腐怎麽样？那啥，欢迎张师傅批评斧正哈！」李春谦虚的说道。
张磊大囧，略有幽怨：「师父，您说啥呢？」
「哈哈哈......」
除了积极乾饭的李子慧和魏军之外，饭桌上其他人都笑了起来。
老李瞪了李春一眼没好气道：「正经点儿，有你这样当师父的吗？」
李春笑了笑：「那您说该怎样当师父？」
王慧兰翻了个白眼儿：「你问他？他又没当过师父，他上哪儿知道去呀？」
「.......」
老李端着酒杯的手停顿下来，表情满是尴尬。
其他人强忍着笑意，憋得那是相当难受。
李春端起酒杯赶紧圆场：「来来，咱爷俩喝酒。您别跟我妈生气，都老夫老妻了，您还不知道我妈那人就爱说实话嘛！」
「......滚犊子！你特麽也不是什麽好东西！」
「哈哈哈......」