第191章 打响轧钢厂食堂的第一枪(2/2)
李九洲看了看手表，此时已经9点了，可以开始准备干活了。
今天李九洲第一天上班，肯定要好好休息休息，大锅菜有傻柱呢，不然叫他来干嘛？
今天后勤来了一批鱼，都是三斤多重的草鱼。
李九洲知道轧钢厂今天中午吃鱼无疑。
走到一名姓吴的师傅旁边问道：
「老吴，平常鱼都是怎麽做？」
老吴笑了笑说道：「那还能咋做啊，一锅乱炖呗，香的很～」
从话里就能听的出来，老吴是东北人，啥都能炖！
李九洲把傻柱招了过来：「柱子，杀条鱼打个样儿。」
「鱼肉剔出来，用水煮活鱼的的方法来做，鱼头加点豆腐熬汤。」
「各位，今儿我们的何大厨请大家伙吃川菜，瞧好了您嘞！」
傻柱也站了出来，从桶里抓起一条鱼，扯着嗓门喊道：
「都好好看好好学！」
说吧手起刀落，一条三斤多的的草鱼直接被傻柱用刀背轻轻一拍就晕了。
然后一通操作行云流水，刮鱼鳞，去内脏，片鱼，看的一群人眼花缭乱，惊呼出声。
两分钟不到一条鱼已经被傻柱给处理好了。
论杀鱼，傻柱在丰泽园说第一没人敢说第二。
因为师兄获得鱼先生的称号，天知道他学徒时期杀过多少鱼，现在都可以做到不眨眼了，无情的很！
傻柱把刀耍了个刀花直接插在案板上，笑道：
「就这麽杀，各位，干起来，我在一旁指点。」
于是众人纷纷开始了杀鱼工作。
当然，不是所有人都参与，还负责白案，也就是做主食的，他们要做馒头等等。
李九洲去仓库拿做鱼的大料，做川菜不辣不麻等于做了个寂寞。
水煮活鱼不能光吃鱼，也要配点蔬菜，这样荤素搭配才正确。
傻柱在指导杀鱼，那麽这些小事儿他就帮忙弄了。
没过多久傻柱就开始亮招了，一群人围观看着他操作。
大锅菜，顾名思义锅真的很大，比普通老百姓家里的锅起码大一半。
铲子都像是喂猪的粪勺。
傻柱在操作时李九洲说道：
「柱子，味儿要给足，工人干活出汗多，盐水多了干活有力气。」
「行，听您的。」傻柱回了一句之后继续操作。
鱼肉要先腌制去腥，做鱼最关键的就是去腥。
鱼肉要是有腥味那是真踏马的难吃。
川菜的做法就是最大量的去除鱼腥味，要做到香滑嫩。
当然，草鱼有局限性，但也要看在哪儿做，轧钢厂有草鱼就不错了，还要啥自行车？
一锅鱼肯定不够，所以傻柱带着另外两个师傅一起做，按照他的步骤来。
做好之后倒在平平的大盘子里，撒上花椒和葱，再热往上面一淋，顿时整个后厨香气四溢。
李九洲吩咐道：
「来，都拿筷子，尝尝我们何大厨的手艺。」
众人早就急不可耐了，拿筷子吃鱼肉。
吃完后众人心中都有同一种想法，这特麽还是大锅菜？
我踏马怎麽吃出丰泽园的感觉？
众人还想动筷子被李九洲阻止了：
「尝尝味儿就好了，我们后厨那一份先留起来，等工人吃完咱们再吃也不吃。」
留好后厨的那一份之后第一食堂的后厨人员都期待的看向食堂大门口的位置。
他们想看看工人们的反应，今天绝对会让他们大吃一惊。