第126章 125三文鱼汉堡肉(2/2)
「这只是第一步，接下来还有第二步。」
「淀粉！」
「想必大家都吃过炸鸡吧？」
一边说着，他抓了点自制的土豆淀粉撒进去，快速搅拌均匀，鱼泥表面很快就覆盖上一层淡淡的白浆。
「炸鸡为什麽鲜嫩多汁？原理就是表面的脆壳，脆壳就是鸡肉的衣服，阻止内部汁水流失，而这层脆壳的配方有很多种，主要是面粉或者淀粉。」
「当把淀粉加进去后，肉就像穿上了一层外衣，一旦遇热，淀粉外衣就会迅速凝结成壳，这样一来内部的水分就跑不出去了。」
「结合这两种手法腌制出来的肉类会特别的嫩，嫩到超乎你们想像的程度。」
「如果是本身含油脂量比较丰富的食材，这样就足够了，最多在腌制的时候提前加入佐料，如果是没什麽油脂的食材，在淀粉加进去后还要再淋上一层油。」
「我做的是三文鱼肉饼，加淀粉除了能锁住鱼肉里的水分以外，还能让鱼泥变得更加软嫩，煎的时候因为有足够的粘稠度，也不用担心会散开。」
「有条件的话还可以打个鸡蛋进去，甚至是加点洋葱什麽的，我这边什麽都没有就算了，做原味的。」
搅拌到最后，鱼泥已经完全看不出原来的样子，通体粘稠发白，硬要说的话更像是虾滑的那种即视感，跟他之前在餐厅打工时做的完全不同。
将鱼泥分割成约八十克大小，搓揉成球，整齐排列在木板上，表面盖上云杉树枝，送进储藏室里冷冻。
「虽然室外冻的会更快，但室外风太大，容易让鱼肉风乾，那之前的腌制步骤就算是白干了。」
准备好早餐食材，洗乾净工具，他走到门口看了眼外边的世界。
天不知道什麽时候早已暗了下来，院子里漆黑一片，栅栏外的世界更是如同黑洞般什麽都看不见。
「你们敢信吗，现在最多也就五点多接近六点左右，看上去跟半夜十二点似的。」
透过漆黑夜幕，在育空河岸方向，隐隐约约能看见微弱的灯光在闪烁。
「看样子安德烈那家伙已经开始干活了，以他的能力，估计今晚就能搭建出一个简陋的仓库。」
取了满满一锅雪进屋，放在火炬上煮着，他并没有要去帮忙的意思。
这本就是合作的内容，再说了，夜晚的森林是狼的天下，他可不想冒着零下十几二十度的严寒大老远跑去干体力活，那是傻子才做的出来的事。
倘若安德烈因为什麽意外就此淘汰，那也不关他的事。
雪水很快沸腾，满满一锅只剩下半锅左右的量，再捧起几把雪混进去，迅速降温的同时也能再添点量。
「咕嘟————咕嘟————咕嘟————」
一口气吹了小半锅甘甜的雪水，他这才感觉自己冒烟的喉咙舒服了许多。
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