第684章 都想让许舟指点(1/2)
两人的话，瞬间点燃了在场所有人的好奇心和食欲。原本还在犹豫的食客们，此刻再也忍不住了，纷纷朝着许舟的档口冲过去：「给我来一份！我也要吃百分之四百满意度的亲子盖饭！」
「我也要！一千块钱而已，值！」
「别挤！排队！我先来的！」
刚才那个珠圆玉润的老饕，早就排到了队伍的最前面，得意地对着身后的人说：「我就说吧！这道菜肯定好吃，你们还犹豫，现在知道急了吧！」
原本冷冷清清的001号档口，瞬间被围得水泄不通，队伍排得几十米长，绕了场馆整整一圈，比之前最火的川味档口还要热闹好几倍。
那些原本在其他档口吃饭的食客，闻到许舟档口飘来的香气，也忍不住放下筷子，加入了排队的队伍。
队伍越排越长，许舟档口前的队伍自发的排成了迂回的S形。
若是其他的厨师看到这一幕的时候，肯定心底已经开始慌张了。
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可许舟却不慌不忙，仿佛已经习惯了这样的队伍，看到人很多的时候，也只是扫了一眼：「今天没备这么多菜，今天还有十来份，后边排着的人明天再来吧。
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今天原本自己以为不会有人来排队，根本没准备几份，想着准备多了也是浪费。
后边的人一听到只有十份了，全部都在嗷嗷叫。
「什么！」
「只有十份！」
「老板你怎么就准备了这么点啊！」
许舟看着他们控诉的眼神，笑了笑：「嗯，我以为今天没人来吃，想着随便准备点，没想到——」
没想到竟然第一天就这么多。
这让他都有点猝不及防。
排在队伍里前边十个的人，有二十出头的年轻人，也有头发花白的老饕，他们都安安静静地排着队，闻着档口里飘出来的浓郁香气，眼神里满是期待。
「还好还好。」
「哈哈哈！还好我排队排得早！」
老饕一脸嘚瑟。
在拿到菜品后，他端着餐盘，找了个最显眼的位置坐下，一边用手机拍，一边拿起刀叉划开鹌鹑。
刀划开鹑的瞬间，流心滑蛋裹着调味饭涌出来，香气瞬间炸开，周围排队的人都忍不住伸长了脖子看。
他先夹了一块鹤鹑皮送进嘴里，咔嚓一声脆响之后，整个人瞬间僵住，眼睛瞪得溜圆，手里的刀叉都停在了半空中。
足足愣了五秒，他才把嘴里的那一块肉给咽下去。
「绝了！真的绝了！」
整个一口表皮酥脆，油润生香，咽下去之后，那种酱汁的甜味和带着一点点马德拉酒的甘甜和清新的酸甜味，非常独特。
米饭更是绝妙。
老饕本身自己就爱吃，平时也乐意研究一口吃的，在吃下去一口饭的时候，感受到牙齿咬开米饭之后，每一粒珠圆玉润的米里吸收的牛奶的奶汁时，惊呆了。
「这个饭——」
「米粒里有这么多精华的汁水，但是外层却很清爽，这是怎么达到的？」
如果一旦糊了那么多的料汁在米饭里的话，一般的米饭只会变成一团糊糊。
可许舟手里的饭却是外层非常清爽。
咬开了之后却又内有乾坤。
看着连眼前这个老饕都这么说了，后边排队的人更期待了：「真的有那么好吃？」
「那可不！」
老饕拿起勺子，大口大口地吃了起来，一边吃一边念叨：「我吃了一辈子，从来没吃过这么好吃的东西！」
「这鹌鹑皮酥脆不腻，肉嫩得能掐出水来，米饭裹着奶香和肉香，酱汁醇厚不购，每一口都有新味道！别说一千，就算是一万都值！」
他吃得狼吞虎咽，连盘子里的最后一点酱汁都用米饭擦得乾乾净净，吃完之后还意犹未尽地舔了舔勺子。
「老板，明天我还来！」
「行。」
许舟应了一声。
接下来的三天，许舟的档口成了整个美食城最热闹的地方。
每天早上八点场馆刚开门，食客就直奔许舟的档口，连旁边的档口都没看一眼。
一些在第一天上午还没注意到许舟档口的食客，看到不少人直奔001档口的时.
候惊呆了。
「你们这是？」
「快排队吧，晚了吃不上了。」
大家急匆匆去排队，连走带跑，生怕晚了之后排在后边又吃不上。
其他人也懵懂的跟着排。
「许舟老师都把价格设置在一千块钱一道了，大家还是这么疯狂。」
张思远看着那些疯狂的食客，眼神里都是惆怅。
这背后代表了什么？
代表的是实力。
王哲看着许舟那边热闹的景象，心情确实很复杂。
他学了这么多年。
从来没有遇到过这么强劲的对手。
可是，最让他挫败的是——
对方似乎都根本没把他们当作对手。
因为根本没人去排队，王哲乾脆去许舟的档口旁边溜达了。
蹲在他旁边看着看着，就看入迷了。
在看到他炒米饭能炒得这么清爽的时候，忍不住问：「许舟老师，你的这个炒米饭为什么能保证炒得里边满是汁水，可是米粒却能这么清爽？」
「首先是这个米的特性。」
许舟也没有隐瞒这个食材的不一样，笑了笑：「这个米的米粒比较特殊，算是我自己培育的品种，如果是用其他品种的话，长粒米的吸汁性差，不能选。」
「糯米和粘米也不能选，粘性太强的米，一炒就会糊成一团。」
「圆粒粳米是最好的。」
许舟心底对于王哲和张思远能够在这一次的比赛里，当机立断的选择了更便宜一些的食材，而没有用他们那样昂贵的品种还是很欣赏的。
整个菜式的搭配也不错。
还加上了酸梅汤。
至少比起他们上一次的八珍鹿筋就要强多了。
二□
因此。
许舟自然是没有多想的就把诀窍给说了。
「吸汁的时候，是要低温慢煮的。」
「不能让淀粉糊化。」
「而且汁水的量要把握好，不能太多。」
「太多的话，就成煮粥了。」
他一边说，一边演示：「在低温慢煮吸收了汤汁之后，要有一层锁水膜。」
对于自己来说，自然是用内力是最方便的。
但是对他们的话——
许舟思考了一下：「这一步是保证里边的汤汁不会渗透出来，让整个米粒糊化，最简单的就是过凉水，凉水的热胀冷缩能够让米粒迅速回生，等到沥乾的时候在旺火炒制，就会干爽。」
整个火候是分三步的。
一开始的炒制，慢火炒制到七成出锅过凉水，然后在旺火爆炒。
不过对于自己来说，当然是直接炒制了。
毕竟内力膜比凉水好用多了。
一想到内力。
许舟就忍不住开始思考。
到底要怎么样才能给自己的小徒弟们也找一点内力呢？
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