第379章 三碗！吃完咯！（9.8k三合一求月票！）(2/2)
我师父说，就算是荣乐园里头，能把樟茶鸭做好的厨师也不多。大饭店的厨师从各地调上来的，都有各自的绝活菜，厨师多，会的东西也杂，很多菜也只能说大哈数晓得哪个做，但不一定做得好。」
「周师，你要学会了一定要教我啊！我好回乐明饭店去给他们秀一手，好让他们晓得我阿伟现在已经大不相同了。」阿伟看着周砚恳切地说道。
「我也想学！等过年我师父回来，我要让他晓得离开嘉州是他这辈子做过最错误的决定。」郑强攥着拳头说道。
肖磊看了眼周砚，欲言又止，小声道：「周师，你先前说的话还作数吧？」
「放心，师父，我肯定会教你的。做徒弟的，在心中，懂的都懂。」周砚拍着胸膛道。
肖磊颇为欣慰的点了点头，没想到啊，四十多岁了，给自己教了个师父出来。
也挺好。
「师父，剩下那四道菜，回头你有空一定要来教教我啊，事关三级考试，学会了我还得练呢，就会点皮毛，能过关也拿不了高分啊。」周砚又跟肖磊说道。
「要得，星期四我再来。」肖磊点头。
曾安蓉虽然全程没说话，但听得可认真了。
孔派的氛围太好了，师父徒弟丶师兄弟之间关系特别融洽，凑在一起没有搞论资排辈那一套，反而会互相讨论做菜。
甚至当师父的肖磊，还会主动请教周砚，向他学习。
这让她颇为惊讶。
至于阿伟和郑强，一口一个周师，更是没个正形。
全然没有当师兄的架子，只有学一道高端菜出去装逼的渴望。
全桌最认真乾饭的，只有乾饭达人周沫沫，脸埋在碗里，除了添饭就没抬过头，周砚投喂啥就吃啥，一点都不挑。
「三碗！吃完咯~~」周沫沫放下筷子，抬起头来打了个小饱嗝，小脸上写满了开心。
「这张嘴跟着你，这辈子算是有福了。」周砚笑着把她脸颊上的两颗米饭摘了，笑着说道。
「嘿嘿~~」周沫沫咧嘴一笑，从凳子上溜了下来，跑到肖磊跟前道：「伯伯，今天的圆子汤最好吃了！」
「乖，下回伯伯来，还给你做。」肖磊笑得眼睛都消失了，这夸赞比周砚的还好使。
「好！」周沫沫开心地蹦了蹦，往肖磊手里塞了一颗水果硬糖：「我不白吃！给你一颗糖糖~~」
吃过午饭，陆续有客人进店，店里很快就坐满了客人，后厨紧跟着忙碌起来。
肖磊和郑强在后厨站了一会，发现用不着帮忙，跟周砚说了一声，两人就走了。
「周师这饭店整的是越来越正规了，阿伟和小曾确实招的好，三个人就把后厨撑起了，上菜效率好高哦。」郑强骑着车和肖磊并行。
肖磊笑着道：「小曾确实不错，菜单扫一眼就记得住，还能给周砚报数量，这个徒孙要得。」
「师叔，你这就先给周砚做主了？」
「能收到这种徒弟，他就偷着乐吧，要不是他先开了口，我都想收她当徒弟了。基本功扎实，又勤快，眼里有活，带在身边马上能帮得上忙，好省心嘛。」
「新的一个星期，情况并没有变得更好一些，今天中午就一桌散客，严主任，要不我们还是申请上级支援吧？」范庆丰看着空荡荡的饭店大厅，神情有些复杂地说道。
好消息是昨天国营饭店的生意有所好转，订了八桌包席，还有十来桌散客。
坏消息是昨天周二娃饭店没有营业。
还有一个晴天霹雳一样的消息：据传，周砚昨天进城给两位港商做了一顿饭，报酬是一台十八寸的进口大彩电，价值一千六百三十五。
这个消息在嘉州厨师界已经炸开了锅。
今天一早就靠着送肉的传到了苏稽。
据说做的还不是什麽山珍海味，鱼香肉丝丶麻婆豆腐丶凉拌鸡，甚至连鸡血都上了桌0
因为太过炸裂，听起来就像是一个谣言。
国营饭店作为周二娃饭店开包席的直接受害者，范庆丰听到这消息，两眼一黑又一黑。
这消息最好不是真的。
要是真的，传回了苏稽再传开，那估计国营饭店更没生意了。
港商大老板花一千六百三十五都要吃的包席，在周二娃饭店只要三十块一桌，那高低都得来尝尝咸淡啊。
不要小瞧了大家凑热闹的心理。
元旦节当天，靠着员工拉人头请客，国营饭店勉强维持了没有大额亏损的体面。
可按照现在这样的趋势下去，没有客人，这个月还是得亏损，情况不容乐观。
严文叹了口气：「你说肖磊也不见得有好厉害，这教出来的徒弟啷个这麽凶呢？三十块的包席上干烧岩鲤丶雪花鸡淖，他要是针对我们国营饭店，也不用这麽用力吧？」
吴丹珍跟着道：「严主任，你还是要想想办法哦，大家一个月也就二三十块钱的工资，总不能三天两头请客吃饭吧？日子还是要过的嘛。」
严文沉默了一会，沉声道：「眼下这种局面，看来，我只能动用一些关系了。」
黄鹤丶赵淑兰，还有李老三和几个飞燕酒楼的主厨，看着桌上黄莺带回来的几道菜，面面相觑，一时间都沉默了。
麻婆豆腐丶鱼香肉丝丶凉拌鸡丶咸烧白丶红烧排骨，从保温盒里倒入盘子中重新摆盘，还冒着热气。
周砚在万秀酒家做了一桌菜，港商老板奉上一千六百三十五一台的电视，这消息昨天就传开了。
万秀酒家最近风头正盛，又到处挖厨师，飞燕酒楼本就一直在关注。
所以这消息很快传到了黄鹤的耳朵里。
这事对于万秀酒家来说肯定不是什麽好消息，周砚一个外来的厨师，在万秀酒家的场子里接客，踩着万秀酒家打响了名声。
黄鹤初听这消息还挺高兴的，觉得周砚帮他出了口恶气。
但后来一琢磨，想到明年周砚也要来嘉州开饭店，心里难免又有些焦虑。
前狼后虎，感受到压力了。
黄莺坐在对面，手里抱着一只卤猪蹄啃得正香，看着众人道：「老汉儿，你们不吃吗？一会菜冷了就不好吃了。」
黄鹤说道：「来，李师傅，还有几位师傅，你们都尝尝，找找差距，我们再好好讨论讨论，要如何改进提升。」
飞燕酒楼的生意目前还影响不大，毕竟是老字号，老顾客不少，这些年黄鹤也一直有在不断调整和学习，让飞燕酒楼保持着竞争力。
可居安思危的道理，他还是懂得起。
这不看到周砚压了万秀酒家一头，立马就想到了学习周砚，看能不能找到破解之道。
李老三拿了筷子，先尝了一筷鱼香肉丝。
保温盒里闷了一个小时的鱼香肉丝，虽然还是温的，但口感必然比刚出锅时差了许多。
不过还是能看得出来水平，散籽亮油，肉丝互不粘连。
鱼香肉丝入口，李老三细细品味，点头道：「咸香打底，甜酸微辣，姜葱蒜的香味非常突出，泡二荆条的味道很正，正儿八经的鱼香味，肉丝的肉质滋润爽口，口感细嫩爽滑！」
「冬笋脆爽鲜甜，带着点清香，木耳柔软中又带点脆感，虽然出锅已经一个小时，但味道还是巴适，刚出锅的时候肯定更安逸。」
其他厨师也跟着尝了鱼香肉丝，尝完纷纷点头夸赞。
能掌勺的都是老厨师了，这鱼香肉丝炒的好不好，尝一口就晓得。
飞燕酒楼的鱼香肉丝，说实话不如这一份。
甚至放了一个小时都不如。
鱼香料汁调的太好了，甜酸微辣，这个度大部分人都很难把握好。
飞燕酒楼的鱼香肉丝已经叠代改进很多回了，目前这一版是大家都比较满意的，反正比乐明饭店的好吃。
黄鹤也尝了一筷子，放下筷子道：「我可以很明确的跟大家说，刚出锅的鱼香肉丝确实比这个好吃得多，有锅气，酸香更鲜活，恰到好处，这个闷久了还是有点太过于入味了。肉丝也还要更滋润些，芡要更清爽，这个有点黏糊了。」
李老三等人听完眼神都清澈了几分，虽然有预期，但听黄鹤这样一说，更难受了。
本来还想挑点刺的，但老板提前把刺给拔了，一点机会不给。
众人又陷入了沉默。
「各位大厨为何沉默不言啊？」黄鹤看着众人问道。
众人目光纷纷看向了李老三，李老三是飞燕酒楼的总厨，还是一级厨师，飞燕酒楼水平最高的厨师。
李老三想了想，看着黄鹤道：「老板，要不你讲讲思路？」
「李老三，你倒是学会踢皮球了。」黄鹤叹了口气，「做菜嘛，无非就是刀工丶调味丶火候。
刀工差距不大，我们飞燕酒楼的墩子水平一向是过硬的。火候也没啥好说的，现有水平做到极致，也就这样了。
不过我觉得周砚用的这个肉还是值得研究一下，我们用的里脊肉，他这个用的好像是二刀肉，三肥七瘦，口感脆嫩不说，还要滋润得多。
其次就是调味，他这个料汁调的太好了，甜酸微辣的度把控的很好，我们的料汁已经改进了很多回，明天抽空我们再调一调试试。」
「要得，听老板的。」李老三点头。
黄鹤虽然不会做菜，但吃确实在行，点评菜品很有水平，能吃得出差距来，也能给得出改进方向。
黄鹤酒楼能一直屹立不倒，跟东家一直在学习和保持竞争力有很大的关系。
接着他们又把剩下四道菜研究了一遍，各抒己见。
就是不知道为什麽，吃着吃着，都端上了饭碗。
「这麻婆豆腐做的好安逸，跟我在陈麻婆豆腐吃的差不多，就是可惜没得那麽烫了，差了点意思。豆腐还是要吃烫的。」
「这红烧排骨也烧的好，入口一抿就脱骨，微甜的酱汁浓厚而不发腻，吃完连骨头都嗦乾净了。」
「凉拌鸡的红油好香，香辣特别突出，这道菜的灵魂就是红油，制得太好了。」
黄莺坐在对面啃猪蹄，听得忍不住笑了。
打包回来的菜，能让飞燕酒楼的大厨们赞不绝口，甚至多干了两碗饭，这种事情还真是头一回。
不愧是周砚，水平确实高。
有些差距，已经不是一群厨师围在一起就能研究明白的，那叫天赋。
「还笑呢你。」赵淑兰看了她一眼，认真道：「今天加餐了一只卤猪蹄，晚上得少吃点了啊。」
黄莺一脸认真道：「妈，等会吃完我就出去沿着江边骑一个小时车，晚上你得让我吃点，不然会做饿梦。」
赵淑兰忍不住笑了，「你吃饭是最积极了。」
「吃饭不积极，思想有问题噻。」黄莺啃着猪蹄，笑眯眯道：「妈，虽然我这几天没掉秤，但是我的腰围和腿围又小了两公分哦，说明我还是瘦了。」
「要得，去嘛。」赵淑兰笑着点头，「你要有空，转去看看你哥卤肉卖的怎麽样，上回你帮他吆喝卖了一个钟头，不是效果好得很？」
「要得，那我骑车去找他耍，卖得好，喊他给我提成。」黄莺把啃完的骨头装袋子里拿走喂狗，洗手出门去了。
「啥子叫孔派门面？周砚一桌席换一台一千六的大彩电！这就是我们孔派的门面！」
「大家当厨师，还是要有追求，有目标，有毅力和决心！向周砚学习，继续提高自己的水平。」
乐明饭店后厨，孔国栋正在给厨师们开会，讲得兴起。
消息传开，最开心的肯定还是孔派的厨师们，周砚挣的脸面，孔派的厨师们与有荣焉。
乐明饭店的厨师，大部分都是乐明培训基地培养出来的，也算得上半个孔派厨师，同样挺高兴的。
「不知道阿伟现在怎麽样？跟着周砚，应该能学到不少东西吧？」
「那肯定噻，阿伟在乐明想跟哪个师父学就跟哪个师父，为啥子偏偏要去苏稽跟着周砚干呢？这小子天天没心没肺的，实际上比猴儿都精。」
「不晓得周砚现在还招人不，他说要给去的厨师开二倍工资的嘛。」
厨师们小声议论着，不少人已经开始怀念之前周砚开出的条件了。
之前觉得乐明饭店的稳定工作很重要，但听说周砚一桌菜换一台进口大彩电后，不少青年厨师的心态还是发生了一些改变。
没办法，个体户挣得实在太多了啊。
孔国栋还是听到了一些声音，眉头一皱，很快又松开了，咳了两声道：「我晓得最近万秀酒家跟不少人都接触过，给你们开的工资待遇都不错。不过我要提醒大家几句，万秀酒家的背后是从蓉城过来的大老板，你有水平你可以拿到不错的工资，但你要是水平一般，可能第二天就下岗。
还有，万秀酒家的总厨团队是从荣乐园出来的，你要过去不一定还能再学到很多东西，人家是私人公司，不像乐明这样的国营食堂，把你教会了，他还凭啥子拿那麽高的工资？」
众厨师闻言若有所思的点头，这段时间乐明后厨人心涣散，确实有些厨师对万秀酒家的高薪动心了。
个体饭店也不是那麽好开的，老罗父子俩已经给大夥打了个样，不是人人都能像周砚这样开饭店挣大钱的，搞不好摇裤都赔光。
对于青年厨师而言，工资是一方面，能学到东西也很重要。
不然在后厨干一辈子帮厨，那也没啥出息啊。
孔国栋看着众人道：「如果你们当真动了离开乐明饭店的心思，一定要去外面闯荡一二，我也不会拦着你们。但我会给你们一个建议，先去苏稽找周砚问一问，看看他要不要你，能给你开好多钱工资。
别的不说，看在同门师兄弟的份上，他有本事是真会教，不然他也不会来乐明培训基地给大家上课了。」
众厨师闻言，眼睛纷纷亮了起来。
还真是这个理！
不过，经理说这事，会不会不太合适？
孔国栋转身离开，笑容中透着一丝苦涩，留不住人恐怕是接下来乐明饭店需要面上的问题。
没幸法，乐明饭店是国营饭店，工资是不可能随便加的。
但孔派这些年培养出来的厨师，如果真有人要走的话，他更希望他们去周砚那里，为啥子要去给严戈这个装逼犯打下手？
弓水不流外人田嘛，周砚才是自己人！
说不定将来乐明饭店干不下去了，他还要去投奔周砚呢？
周砚确实没想到孔师伯正苦心孤诣的给他铺路，中午营业结丐，摘了围弗从厨房出来，端起水缸还没喝两口，门外已经响起了周开的康音：「周砚！走不走？」
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