第331章 扫盲班有我和妈妈就够了（64k二合一(2/2)
今天的营业额第一次突破750关卡，达到了752.4元，利润逼近四百块。
阿伟的到来，让出餐效率得到了显着提升，翻台效率随之上升。
一些不愿意排队的客人，因此也愿意稍微等一等了。
当然，这和这两天推出的肥肠血旺也有一定关系。
一块钱能吃到美味的肥肠，又能吃到下饭的血旺，可是成功吸引了一些客人进店消费。
每回新菜推出，都会有一个持续几天的营业额小高峰。
这是饭店常客听说之后，来店里尝鲜导致的，属于正常波动。
这也是周砚会不断推出新菜的原因。
店里的菜再好吃，经常吃也会腻。
上新菜等于换个口味，能让客人保持新鲜感，形成良好的复购率。
周砚提着钱箱，上楼睡觉。
……
第二天上午，周宏伟来了，骑着车，背着挎包，进店先笑着跟赵嬢嬢和老周同志打招呼。
「宏伟，来了。」周砚从厨房出来，招呼他过来：「来嘛，卤肉刚整好，你直接上手试试看。」
「这麽直接？」周宏伟愣了一下。
「请客吃饭吗？还要先客气一番？」周砚撇嘴。
「要得！」周宏伟连忙点头，从包里取出他自带的菜刀，先按周砚的要求把刀洗了，用开水烫了一道，这才来到砧板前。
砧板上放着一块三两左右的猪头肉，形状并不规整，或者说有点潦草。
孔立伟凑了过来，满眼好奇。
周砚说道：「切吧，要是你就剩这一块猪头肉了，你打算怎麽给客人切的满意。」
周宏伟想了想，拿起菜刀开始切。
他拿刀的手很稳，斜切均匀的薄片，不停转换角度，没多会就把一块猪头肉切好了。
切好的猪头肉长短接近，薄厚均匀，摊开在砧板上，有模有样。
「可以啊兄弟！你这刀工练了有大半年吧？」孔立伟有些惊讶道。
「没，就练了一个月不到。」周宏伟憨厚一笑，「祖上杀牛的，多少有点刀工在身上噻。」
「一个月能切成这样，水平相当可以哦。」孔立伟忍不住赞叹，这周村怎麽尽出怪物啊？
周宏伟有点紧张的看向周砚：「周砚，怎麽样？」
「可以，卖卤肉够用了。」周砚笑着点头：「先给你拿五斤猪头肉卖着试试？」
「要得！」周宏伟点头，把菜刀放下，从口袋里摸出一张大团结递给周砚，「来，结现钱！」
「你倒是懂行。」周砚笑着接过钱，从一旁簸箕里挑了几块品相好的猪头肉放到周宏伟带来的篮子里，篮子里垫着一块新的纱布。
「会卖不？」周砚看着喜笑颜开的周宏伟问道。
「就吆喝着卖嘛。」周宏伟信心满满，提着篮子就准备走。
周砚把他拉住：「你不急着走，你先吆喝两声我听听对不对味。」
十块钱的本钱，周宏伟今天这猪头肉要是卖不出去，这钱他得存小半个月，而且明天多半也没钱拿货。
周宏伟清了清嗓子，开口道：「猪……猪……卤猪头肉，过来买！」
喊完一声，周宏伟的脸涨红，表情尴尬。
「猪……小笨猪~~」周沫沫学着道。
厨房里顿时充满了欢乐的气氛。
「出来卖，还怕臊皮吗？那可不得行。」周砚也笑了，「还有，你那语气也不对，人家跟你很熟吗？你上来就用命令的语气喊人来过来买，人家躲多远。」
「那你教教我嘛。」周宏伟虚心求教。
周砚略一思索道：「来来来！三十年老卤水卤的猪头肉！香得能勾魂儿，下酒巴适得板~~」
「这是基本的话术，你要是刚到一个地方，人家觉得两块五一斤太贵了，那你就切一点给他们尝尝味道，一般来说尝过好吃就容易成交。」周砚接着道：「这个时候你就这样喊：走过路过不要错过，免费品尝，不香不要钱！」
周宏伟听得连连点头，浑身上下摸了个遍，奈何没纸也没笔。
「呐！宏伟锅锅，给你！」周沫沫跑了过来，踮着脚尖把纸笔递给他。
「哎呀，谢谢你哦沫沫。」周宏伟接过，把周砚刚刚那两句话歪歪扭扭的写在纸上，如获至宝。
「两块五一斤的卤猪头肉拿来试吃，会不会太奢侈了一点？」他抬头看着周砚，面露犹豫。
他的利润其实就在第五斤卤猪头肉里边，要是试吃太多，可就没有利润了。
「你得先累积口碑，让客人知道你的卤猪头肉好吃。五斤卤猪头肉你挣两块五，但你把名声打出来了，一天能卖十斤了，你就能挣五块，卖二十斤就是十块。」周砚跟他解释道：「如果你试吃完一斤卤猪头肉能把另外四斤卤猪头肉卖完，那你今天就不算白干，明天去同一个地方卖，你就用不着再送了。」
周宏伟若有所思的点头，「懂了。」
「你准备去哪里卖？」周砚又问道。
周宏伟道：「我打算一个个村子逛过去卖。」
「不得行，村民的消费能力没那麽强，你送完一斤牛肉都不一定能卖出去三两，逛到晚上卖完不，这些卤猪头肉就砸你手里了。」周砚摇头，略一思索道：「你现在直接去水口镇，那边离得近，今天刚好赶场，你找个人流量大的地方吆喝，要是生意可以，以后就固定在那卖。」
「行！我这出去水口镇。」周宏伟点头，提着猪头肉走了。
「宏伟没做过生意，能行不？」赵嬢嬢有点担心。
「只要他开得了口，找对位置，应该问题不大。」周砚笑着说道，要想摆摊挣钱就得豁得出去。
当棒棒的苦都吃得下，周砚觉得周宏伟应该没问题。
下午快五点，周砚他们吃了工作餐正准备上工，周宏伟把车一停，一脸激动得冲进门来，拉着周砚兴奋道：「卖完了！周砚，我把卤猪头肉卖完了！你教我想的话真管用！」
周砚笑了：「那你还是不错哦，都在水口卖完的？」
「对，就在水口赶场的那条街路口上。」周宏伟点头。
「送了好多？」周砚又问道。
周宏伟笑着道：「反正一共收了十一块二，让他们试吃了半斤左右，吃了的客人都说好，这个买二两，这个要三两，卖的还挺快的，都说拿回去下酒安逸。」
「那你明天准备要好多斤猪头肉？」周砚问道。
周宏伟想了想道：「明天我要七斤，加两斤我觉得比较稳当，买到天黑前能卖完回家。」
「可以，稳扎稳打，慢慢加量，明天我把你七斤卤猪头肉准备起，你还是十点钟过来拿。」
「要的！」周宏伟应道，兴高采烈的走了。
周砚看着他雄赳赳的背影，嘴角也露出了笑容。
六爷最不放心的孙子就是周宏伟，年纪轻轻就跟着他老汉在码头上干棒棒，怕他以后找不到婆娘，年纪大了干不动落一身病。
现在好了，他也干上个体户了。
今天第一天，挣了一块二，比他在工地上背水泥丶挑河沙轻松多了。
而且只要他坚持干下去，在河口镇弄个摊位，口碑做起来，以后肯定恩能挣得更多。
现在周杰他们一天能卖三十斤卤猪头肉，还能卖五斤卤牛肉，一天靠着卖卤肉额外收入增加了二十块，可把两个嫂子乐坏了。
晚上营业结束，周砚和孔立伟把两锅卤水从厨房小心搬出来，放到了柜台后边，盖着锅盖还不放心，又在上边遮盖了一层油布，拿木板压着，确保万无一失。
这两锅老卤水周砚养了两个月，每天卤那麽多猪头肉，精心料理，品质甚至已经不输老太太家里留的那锅老卤水。
老太太的老卤水年限高，但只有逢年过节才卤一次。
周砚这两锅卤水天天卤，选的都是品质极好的猪头，卤水越卤越醇香。
上回老太太来店里，都夸他整得好。
这店里最值钱的就是这两锅老卤水了，一天撑起饭店近一半的营业额呢。
「哎呀……好重啊！」孔立伟甩着手叫唤道。
「阿伟，你太虚了，得多锻炼啊。」周砚看了他一眼。
厨房里的调料丶粮油全部搬到了二楼，只要是跟吃有关的，全部搬走。
锅上盖，再用油布盖的严严实实。
张师师徒俩来了，从老厨房这边开凿，先把边凿出来，然后抡起大锤哐哐就是砸。
花了一个多小时，把两个门洞都砸出来了，门框上加了一道夹了钢筋的横梁，嵌进砖里，保证支撑强度。
老周同志把砸下来的红砖一一敲了出来，能用的就放到外边靠墙堆着，碎砖再拉到门外填路上的坑。
张师师徒俩开始修补门洞，用水泥把砸的乱七八糟的门洞给糊起来。
等地上的砖和灰清乾净，门洞也差不多补好了。
厨房的门洞把两个厨房连通，没设门，方便互通，上菜可以从厨房这道门直接去隔壁门市，动线安排的很妥当。
厅堂的门洞有一米五宽，加了特厚的横梁来支撑，将两个门市连通，方便进出互通。
阿伟今天没有急着下班，一直忙到全部弄完，搞得一身灰，从门洞钻过去，又转到厨房，咧嘴笑道：「安逸！加了十一张桌子，这下能多坐几十个客人呢！这个厨房也巴适，周师，这个灶台属于我了吧？」
【叮！检测到周二娃饭店规模扩大一倍！玩家开拓进取的精神值得鼓励，触发额外奖励！】
周砚的脑海中响起熟悉的声音。
今天没有加更，先把接下来几天的更新情况和各位股东汇报一下，因为轻语6号要飞杭州去参加一个培训，出门一周的时间，我出门很难码字，所以我必须存点稿子保持更新，所以接下来几天每天会有两更六千字。等十二号之后，活动结束，会开始继续爆更。
开书之后为了稳定更新极少出门，这个活动确实推不了，先在这里鞠躬道歉。下半个月回来会继续爆更。
然后还是厚脸皮求一下月票~~感谢！
(本章完)